Tiêu chuẩn quốc tế ISO 22000:2018 “Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm. Yêu cầu đối với bất cứ doanh nghiệp nào trong chuỗi thực phẩm ”thiết lập các yêu cầu đối với hệ thống quản lý thực phẩm an toàn.

nó xác định những gì một doanh nghiệp phải làm để chứng thực năng lực của mình trong việc giám sát các mối đe dọa về an toàn thực phẩm & đảm bảo an toàn thực phẩm để tiêu sử dụng.

ISO 22000 quốc tế có thể ứng dụng cho tất cả các đơn vị trong ngành TP và thức ăn CN, bất kể quy mô hoặc lĩnh vực nào. Tiêu chuẩn - TC này có thể được kết hợp vào các bước kiểm soát doanh nghiệp hiện có, nhưng cũng đều có thể được sử dụng riêng.

Các yếu tố chính của ISO 22000 version 2018

• Rủi ro và cơ hội

Trung tâm phải lập plan các thực hiện để đối phó với thách thức & cơ hội, kết hợp các thực hiện này vào các quá trình của hệ thống quản lý & nhận xét hiệu quả của nó.

• Theo dõi nhà cung cấp

Các quy trình, SP & dịch vụ từ các nhà sản xuất bên ngoài phải được nhận xét, chọn lựa, giám sát & nhận xét lại dựa trên các chỉ tiêu quy định. Ngoài việc theo dõi đầu vào, có thể thực hiện đánh giá tại các nhà cung cấp.

• HT truy xuất xuất xứ

tổ chức phải bảo đảm rằng đơn vị có thể theo dõi đường đi của SP qua all các công đoạn sản xuất - từ khi nhận nguyên liệu thô tới khi VC SP cho khách hàng.

• Phản hồi nguy cấp

doanh nghiệp cần xđịnh các trường hợp nguy cấp tiềm tàng, xđịnh các hành động đối phó và kiểm tra lại rằng nhân viên biết cách đối phó với các tai nạn.

• thay đổi plan

lúc một doanh nghiệp quyết định hành động những thay đổi đối với hệ thống quản lý thực phẩm an toàn, chứa cả nhân sự, những đổi thay này phải được hành động và truyền đạt trên cơ sở có kế hoạch.

• tham khảo các tiêu chuẩn khác

những tiêu chuẩn dòng 22000 bổ sung, đáng chú ý nhất là tiêu chuẩn - TC kỹ thuật ISO / TS 22002, cung cấp HD cho việc kiểu dáng, thực hiện và duy trì các chương trình tiên quyết (PRP).

tiêu chuẩn - TC chứng thực rằng doanh nghiệp có khả năng cung cấp những sản phẩm & dịch vụ đáng an tâm và tuân thủ các yêu cầu quy định. Giúp tổ chức tăng cao năng lực quản lý đối với rủi ro. Nó cũng show ra ràng buộc đối với những nguyên tắc an toàn thực phẩm của Codex Alimentarius của Liên Hợp Quốc.

ISO 22000 những yếu tố chính

ISO 22000:2018 tiêu chuẩn thực phẩm là tiêu chuẩn thế giới xác định các yêu cầu đối với hệ thống quản lý an toàn thực phẩm & bao gồm tất cả các doanh nghiệp trong chuỗi sản xuất, cung cấp và phân phối SP thực phẩm. TC này tích hợp các yếu tố chính được chấp thuận chung để bảo đảm an toàn thực phẩm trong suốt vòng đời của họ, kể cả:

công ty tin tức liên lạc.
phương pháp tiếp cận hệ thống.
quản lý rủi ro về thực phẩm an toàn duyệt y việc tham dự vào các chương trình sơ bộ & hành động các kế hoạch HACCP . Cải cách không ngừng & cập nhật hệ thống quản lý an toàn thực phẩm.
ISO 22000 theo nghĩa đen là tiêu chuẩn quốc tế thích hợp với bất cứ trung tâm nào trong chuỗi cung cấp TP, bao gồm các tổ chức quan hệ đến TP như nhà sản xuất thiết bị, vật liệu đóng gói, chất làm sạch, phụ gia và thành phần nguyên liệu.
ISO 22000 cũng dành cho các trung tâm đang tìm cách kết hợp hệ thống quản lý chất lượng như ISO 9001 & HT quản lý thực phẩm an toàn.